KIRJU KOER

3 pakki Eestimaised küpsised (vanilje- või kohvi-)
250 g Marmelaad (kuubikud)
1 dl Rosinad 
100 g šokolaadi
100 g Pähkleid
3 sl Kakaopulber
150 g Või
200 g Kondenspiim suhkruga

Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Tükelda šokolaad. Sega kausis küpsised,šokolaad,pähklid,marmelaadikuubikud, rosinad ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.
Kook läheb seistes aina paremaks, nii et võimalusel varu aega .

Lihtne köögiviljahautis sardelliga .

800 g Kartul
0,230 g Porgand
0,050 g Sibul
0,150 g Hernes
0,300 Lihakas veiselihasardell ( Rakvere LK )
0,025 Või
2 tk Puljongikuubik
3 tk Looberileht
Sool, pipar

Pese, koori ja tükelda kartul, pane kuuma vette keema, lisa looberileht, sool ja puljongikuubik. Pese porgandid hoolega, vajadusel koori. Lõika 5 mm seibideks. Tükelda ka sibul .
Kuumuta pannil või, lisa porgandirattad ja sibul. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades , siis lisa porgandi ja sibula segu kartuliga ühe potti. Lisa juurde ka hernes. Sega aeg-ajalt.
Lisa viilutatud sardell, mille võid ennem ka pannil läbi praadida. Lase keema ja kui köögiviljad pehmed on roog valmis . Oma maitse järgi sool ja pipar .

MUSTIKA-POHLAKOOK

100 g mustikaid
100 g pohli
1 kl suhkurt
1 kl jahu
3 muna
1 spl võid
1 tl riivsaia

1. Mikserda munad vahule, puista suhkur munavahtu. Klopi edasi ja lisa sõeludes jahu. sega tainas.
2. Määri väike lahtikäiv koogivorm võiga ja puista riivsaiaga üle. Puista põhja mustikad ja pohlad laiali. Vala tainas peale. Pane kook keskmise kuumusega ahju ( nt: 150 kraadi juures) ja küpseta umbes 45 minutit .

NB: Ära poole tunni jooksul koogi küpsetamise ajal ahjusuud ava.

KOORENE KANAPASTA

500 g pastat
300 g kanafileed (või kalkuni)
1 suur paprika
1 suur porgand
200 ml 10% rõõska koort
1 sibul
2 küüslauguküünt
karri, soola, pipart
1 spl õli

Praadida suurel woki pannil peeneks hakitud paprika, porgand ja sibul. Kui sibul klaasjas, lisada väikesteks tükkideks lõigutud kanafilee. Samal ajal keeta pasta õli ja soolaga. Kui kana on küps, maitsestada see ning lisada pressitud küüslauk ja valada peale rõõsk koor. Kuumutada, kuni koor läheneb keemistemperatuurini. Maitsestada vajadusel kastet. Nõrutada pasta ja valda see pannile.

Sealihahautis siidriga

• 1 kg kondita sealiha
(kaelakarbonaad, abatükk vm)
• või
• 2 suurt porgandit
• 1 punane paprika
• 1 suur sibul
• 1 Õun
• 1 küüslauk
• 1 väiksem porru
• umbes pool liitrit vett
• 2 dl siider ( võib ka rohkem)
• soola ja musta pipart
• paar lusikatäit hapukoort
• hakitud värsket peterselli

Lõika sealiha kuubikuteks, porgandid seibideks, õun paprika, porru ja sibul ribadeks. Kuumuta potis õli, lisa sealihakuubikud ja pruunista need. Tõsta lihatükid kõrvale.
Lisa nüüd potti või ja tükeldatud õun, porgand, porru, sibul ja paprika ning prae tasasel tulel läbi. Pane lihatükid uuesti potti, maitsesta soola-pipraga.

Kalla peale nii palju vett, et liha oleks peaaegu kaetud. Kuumuta keemisen lisa siider, kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Täpset aega on raske öelda, sest see oleneb kasutatud lihast ja lihatükkide suurusest.

Värsked ja krõmpsuvad soolakurgid

väikeseid värskeid kurke
jämedat soola ja suhkrut (1 liitri vee kohta arvesta 1,5-2 supilusikatäit jämedat soola ja pool supilusikatäit suhkrut)
mustsõstralehti
mädarõikalehti
tillioksi
küüslauguküüsi
vett

Kuidas valmistada?
1. Pese kurgid hoolikalt!
2. Pane vesi piisavalt suurde anumasse, lisa sool ja suhkur ning lase segul keema tõusta
3. Hoia keskmisel kuumusel ja sega kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
4. Võta vesi tulelt ning lase jahtuda. Samal ajal hakka kurke, küüslauku ja kõike rohelist purki või kaussi laduma. Alusta küüslaugust ja lehtedest, nende peale aseta kurgid, siis jälle lehed ja nii edasi. Viimaseks kihiks jäägu samuti lehed ja till.
5. Kui vesi on jahtunud, vala see aeglaselt kurkidele. Aseta anum ööpäevaks külmkappi. Kui soovid kiiremat tulemust, siis lõika kurkidel mõlemad otsad maha.

Mustika Unelm

2,5 dl kohupiim
2 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
1 tl vanillsuhkrut
näpuotsaga soola
300–400 g mustikaid
3 sl pruuni suhkrut
1 sl tärklist

Sega omavahel suhkur, jahuga segatud küpsetuspulber, vanillsuhkur ning sool. Lisa kohupiim ning sulatatud või. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Sega marjad, suhkur ja tärklis ning kalla tainale. Küpseta 180–200kraadises ahjus 25–35 minutit.

Koorene köögiviljapüreesupp peekoniga

300 g kartul 
2 tk porgand 
200 g Kaalikas 
150g hernes
1 sibul
700 ml köögiviljapuljong
200 g vahukoor
30 g või
Pipar, sool, cayenne pepper
110 g peekon ( Rakvere)

Tükelda kõik köögiviljad. Pane potti sulatatud või ning kuumuta köögiviljad. Lisa juurde köögiviljapuljong ning keeda seni, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel püreesta. Kuumuta koor ja lisa see supile. Püreesta uuesti ning maitsesta soola ,pipraga ja cayenne pepper. Prae pannil peekon pruuniks ning tõsta siis köögipaberile nõrguma

Lihtsad hakk-kotletid

koostis:
3 viilu saia või 1 dl riivsaia
2 dl vedelikku, nt vett või hapukoort 
1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha (Rakvere)
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
maitseaineid omal valikul

Valmistamine:
Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks.

MAASIKAD VAHUKOOREGA

150 g maasikaid
1 dl 35%-list rõõska koort
Vahusta koor ning suhkruga. Tükelda maasikad suupärasteks ning tõsta serveerimiskausi põhjale. Vala peale vahukoor ning serveeri kohe.

Õllekana

Koostis:
• 1,5 kg terve kana (soovitavalt mahekana)
• 0,33 purk õlut (väike)
• Marinaad:
• Santa Maria universaalset kuivmaitseainesegu (BBQ Rub Allround)
• karri
• soola
• musta pipart
• oliiviõli

Sega kuivmarinaadi ained uhmris veidi peenemaks. Sega juurde umbes 3 sl oliiviõli, siis hõõru saadud marinaadiga kana nii seest- kui ka väljaspoolt.
Ava õllepurk võta lonks või paar, et vältida õlle ülevoolamist ning aseta kana õllepurgi otsa "istuma". Aseta õllepurgi otsas istuv kana ahjupannile ning küpseta 2000-kraadises ahjus.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 1 tund ja 10 minutit kuni 1 tund ja 30 minutit, ehk kuni kana on kuldpruun ja läbinisti küps.
Enne serveerimist võta kana purgi otsast ära ning lase fooliumi all veidi puhata. Samal ajal valmista ette grillitud köögiviljad, salat ja/või värske leib.

Liharull

500 g sea välisfileed
2 dl rõõsk koor
Täidis:
3 porgand tükeldatud peenikesteks ribadeks
1 suurm sibul
1 paprika ribadena
soola
pipart

Lihaviilud võib sisemise külje pealt määrida enne täidise panekut sinepiga.

Lõika liha ristikiudu kaheksaks tükiks. Pane need kahe kile vahele ja vasarda lihahaamriga õhukeseks. Lõika porgand, paprika ja sibul ning pruunista õlis. Aseta iga lihatüki keskele pruunistatud köögiviljad. Rulli liha kokku ning kinnita puust kokteilitikuga. Prae rullid ümbertringi pruuniks ja lao tihedalt väikesse keedunõusse. Kastmeks pruunista peenestatud sibul ja porgand õlis. Lisa 1 dl vett ja rõõsk koor, maitsesta soola-pipraga. Kalla kaste rullidele ning hauta madalal kuumusel vähemalt 30-40 minutit või kuni liha on pehme.
Serveeri keedetud kartulite ja maitse rohelisega.

LEHTTAIGNAKORVID HAKKLIHAGA

Täidis:
400g hakkliha (Rakvere)
70 g sibul
1 paprika
1 porgand
soola
mustpipart

Küpseta pannil hakkliha, sibul ja paprika , maitsesta. Lehttaignast lõikan ruudukujulised tükid. Lehttaignast venitan ja rullin ka natuke . Lehttaigen tuleb panna siis muffinivormi. Siis lisada täidis ja peale juustu . Seejärel ahju, 180 kraadi juurde, nii kauaks, kui paistavad valmis (umbes 8-10 min, oleneb ahjust).
Võib lisada ka sulajuustus jms 

Rabarberikook

3 muna
2 dl suhkrut
1dl sulatatud võid
1dl hapukoort (võib asendada ka keefiriga)
4dl nisujahu
2tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Peale: 400 g rabarbereid, kookoshelbeid

Munad ja suhkur vahustatakse, lisatakse sulatatud või ja hapukoor. Segatakse ettevaatlikult ning lõpuks lisatakse nisujahu koos küpsetuspulbri ja vanilliinsuhkruga. Peale asetatakse rabarberid .
Küpsetatakse 200ºC juures 20 –25 minutit.

Rullbiskviit kohupiimaga

Põhi:
5 muna
150 g suhkrut
5 spl jahu
0,5 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
2 spl suhkrut

Valmistamine:
Biskviitpõhja jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisades vahustamise lõpupoole juurde suhkur. Sega õrnalt munavalgevahu hulka munakollased ja sõeludes ka omavahel ühendatud kuivained.
Tõsta saadud taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures u 10 minutit. Kummuta valmis biskviitpõhi teisele küpsetuspaberile, keera kiiresti selle abil rulli ning lase jahtuda.
Täidiseks vahusta vahukoor suhkruga ja sega kohupiimaga.
Rulli biskviitpõhi tagasi sirgeks ning määri peale kohupiima-vahukooresegu. Nüüd rulli uuesti rulliks ning jäta kook vähemalt mõneks tunniks jahedasse maitsestuma.
Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut.

HAKKLIHASUPP

400 g hakkliha
6 kartulit
1 paprika
3 porganit
150 g sibul
1 küüs küüslauk
1-2 loober
Terapipar, sool

Tükelda maitseviljad ja kuumuta kergelt võis.
Pane vesi keema lisada kartulikuubikud, hautatud maitseviljad . Umbes 15 min pärast, kui kartul pehme lisa pruunistatud hakkliha .
Maitsesta supp soolaga, pipraga ja keeda valmis.

JUUSTUKÜPSISED

150 g võid
200 g jahu
150-200 g riivjuustu
veidi vett
soola
paprikapulbrit

Sega või, jahu, riivjuust, sool ja paprikapulber taignaks ning lisa vajadusel natuke vett, et tekiks rullitav taignapall. Pane taigen veidikesesks külmkappi, rulli siis jahusel laual õhukeseks ning lõika välja küpsised. Küpseta 200 kraadi juures 4-5 minutit ja jälgi, et küpsised ei pruunistuks, sest siis muutub juust kibedaks.

Tomati-kurgisalat

• 200 g tomatit
• 200 g värsket kurki
• 40 g värsket tilli

Puhasta ja pese tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki till . Maitsesta oliiviõli, soola, pipra ja suhkruga .

MAKARONISALAT

300 - 400 g makarone (riisi kujulisi)
300 g hakitud sinki 
200 g suitsuvorsti ( mina kasutasin metssea suitsuvorsti )
2 tk pikka kurki
200 g mais, hernes (konserv)

• Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
soola
musta pipart

Valmistamine:
Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk, vorst ja sink. Pane suurde kaussi, lisa juurde veel hernes ja mais.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele.
Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Singi-makaronivorm

200 - 250 g makarone
1,5 - 2 dl vett
0,5 sl soola
200 g sinki
5 dl Piim
200 g Riivjuust (või Merevaik)
2 tk Muna
1 tl Ürdisegu


Keeda makaronid pehmeks ja nõruta.
Kastme valmistamiseks kalla piim väiksese kastrulisse. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja võta tulelt. Lisa vähehaaval juust, sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda ning lisa kuubikuteks lõigatud singitükid . Maitsesta oma maitse järgi.
Pane makaronid vormi , kalla peale juustukaste ja peale riivjuust. Küpseta 175 kraadi kuskil 30 – 45 min .

Kaerahelbe-kookoseküpsised

Koostis:
• 500 g kaerahelbeid
• 75 g kookoshelbeid
• 4 suurt muna
• 150 g suhkrut
• 50 g mett
• 150 g sulatatud võid
• 1 tl vanilliekstrakti
Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Maitsesta vanilliekstraktiga, lisa sulavõi, kaerahelbed ja kookoshelbed. Sega hoolega, võimaluse korral lase umbes veerand tundi seista.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta supilusikaga tainaportsud ahjuplaadile ning küpseta 180kraadises ahjus umbes 12 minutit, kuni küpsised on helepruunid. Lase veidi jahtuda, siis tõsta küpsised ettevaatlikult alusele.

Küpsised säilivad õhukindlas karbis kuni paar päeva.

Lehttaigna-viineripirukad

500 g lehtaigent
500 g Viinerid ( Rakvere)
muna peale määrimiseks

Lõika pärmi-lehttaignast 0,5 cm paksused pikad ribad ja keera need ümber viineri nii, et keerud ei ületaks eelmist keerdu, vaid oleks külg külje kõrval. Määri pealt lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures , kuni need on pealt ilusad kuldpruunid.

LUMEKARBIMAITSELISED TUULETASKUD

Keedutaigna retsept:
3 dl vett
75-100 gr võid
1/2 tl soola
180 gr jahu
4 muna
Täidis :
150g lumekrabi
3 spl majoneesi
5 spl Merevaiku

Lase vesi koos või ja soolaga potis keema tõusta. Tõsta pott tulelt ja vala jahu korraga kuuma vedelikku ning sega tugevalt, et moodustuks ühtlane tainas. Pane pott uuesti tulele ja kuumuta pidevalt segades seni kuni tainas poti küljest lahti lööb ja moodustab ühtlase palli. Võta pott tulelt ja lase taignal natuke jahtuda. Lisa ükshaavalt munad, segades tainast iga muna lisamise järel korralikult. Valmis taigen peab olema ühtlane, läikiv ja paraja paksusega, et see plaadile pannes laiali ei valguks.
Võta potist kahe lusika abil 5 cm läbimõõduga taignatükikesi või tee tordipritsi abil õiekujulisi taignakuhjakesi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mida küpseta 210 °C juures ahjus 10-15 minutit, siis vähenda kuumust 200°C-ni ja küpseta veel 10-15 minutit. Ära ava ust esimese 15 minuti jooksul, et tuuletaskud ei vajuks alla. Küpsetamise lõpus lülita ahi välja ja jäta tuuletaskud lahtise ahjuuksega umbes 5 minutiks ahju seisma (siis ei vaju tuuletaskud kokku). Kui tuuletaskud, siiski kokku vajuvad tuleks need natukeseks ajaks tagasi ahju panna, kus nad siis uuesti kerkivad. Lõika tuuletaskud jahtunult pooleks, et neid täita .
Valmista täidis. Haki täidisained peeneks ja sega majoneesi ja merevaiguga.

MANDLIMAITSELISED TUULETASKUD

Keedutaigna retsept:
3 dl vett
75-100 gr võid
1/2 tl soola
180 gr jahu
4 muna
Täidis :
150 g Vahukoort
1 dl Suhkurt
2 tl Vanillisuhkurt
80 g Hapukoort
1-2 tilka madliaroomi

Lase vesi koos või ja soolaga potis keema tõusta. Tõsta pott tulelt ja vala jahu korraga kuuma vedelikku ning sega tugevalt, et moodustuks ühtlane tainas. Pane pott uuesti tulele ja kuumuta pidevalt segades seni kuni tainas poti küljest lahti lööb ja moodustab ühtlase palli. Võta pott tulelt ja lase taignal natuke jahtuda. Lisa ükshaavalt munad, segades tainast iga muna lisamise järel korralikult. Valmis taigen peab olema ühtlane, läikiv ja paraja paksusega, et see plaadile pannes laiali ei valguks.
Võta potist kahe lusika abil 5 cm läbimõõduga taignatükikesi või tee tordipritsi abil õiekujulisi taignakuhjakesi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mida küpseta 210 °C juures ahjus 10-15 minutit, siis vähenda kuumust 200°C-ni ja küpseta veel 10-15 minutit. Ära ava ust esimese 15 minuti jooksul, et tuuletaskud ei vajuks alla. Küpsetamise lõpus lülita ahi välja ja jäta tuuletaskud lahtise ahjuuksega umbes 5 minutiks ahju seisma (siis ei vaju tuuletaskud kokku). Kui tuuletaskud, siiski kokku vajuvad tuleks need natukeseks ajaks tagasi ahju panna, kus nad siis uuesti kerkivad. Lõika tuuletaskud jahtunult pooleks, et neid täita .
Valmista täidis. Sega hapukoore hulka suhkur. Vahusta vahukoor. Sega täidise ained kokku ettevaatlikult sedades. Täida tuuletaskud , tõesta teine pool peale ja sõelu peale tuhksuhurt

FRIKADELLISUPP

Frikadellid:
300 g hakkliha
100 ml riivsaia
1 muna
1 sibul,riivi
sool,pipar
Supp:
6 kartulit
100g tangu
1 paprika
3 porganit
15g sibul
0,070 g porru
1-2 loober
Terapipar, sool

Valmistusviis
SUPP : Tükelda maitseviljad ja kuumuta kergelt võis.
Pane vesi keema, lisa tangud ja natuke hiljem kartulikuubikud, hautatud maitseviljad lisada umbes 15 min pärast, kui kartul ja tang valmis lisa frikadellid.
Maitsesta supp soolaga, pipraga ja keeda valmis.
FRIKADELLID: Klopi hakkliha munaga, lisa hakitud sibul ja maitseained ning sega sitkeks massiks.
Massist veereta märgade kätega väikesed kuulikesed.(Küpsed frikadellid tõusevad pinnale).

MUSTIKAMUFFINID

2 tk Muna

1.5 dl Suhkur

2.5 dl Jahu

1 tl Küpsetuspulber

0.25 tl Sool

2 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

100 g Või

1 dl Vahukoor

3 dl Mustikad



Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks.
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Sulata kastrulis või ning lase jahtuda.
Lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, vahustamata koor ja kuivainete segu. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka mustikad.
Täida muffinipanni avaused paberist muffinivormidega, tõsta igaühesse kolmveerandi kõrguselt tainast. Küpseta ahjus 200° juures 15-20 minutit.

VANAEMA HILDE MAGUSAD JA KRABISEVAD VAHVLID

1 pk taluvõid
3 muna
1 kl suhkurt
4 dl vahukoort
1 dl vett
3 dl jahu
0,5 tl soola
Vahusta toasoe või, suhkur ja munad. Lisa vaheldumisi segades jahu ja vahukoor. Vastavalt vajadusele võib lisada natuke vett. Vastavalt vajadusele võib jahu juurde lisada nii palju, et vahvlid küpseksid krõbedad.

KASS ARTUR

200 g võid
350 g Sonja Cream iirised
75 g Magice Sticks maisipulki

Sulata potis või ja iirised, sega ühtlaseks massiks. Pane maisipulgad suurde kaussi ja vala peale või-iirisesegu. Sega läbi ja lase jahtuda. Sega uuesti. Kui segu on täielikult jahtunud, vormi see küpsetuspaberi peal vorstikujuliseks ja keera küpsetuspaberisse. Lase vähemalt 2 tundi külmikus seista. Lõika viiludeks ja serveeri.

PRÄÄNIKU TORT

2 pakki präänikuid
3 banaani
200 g hapukoort
150 g vahukoort
50 g suhkurt
Präänikud tükelda, banaanid viiluta ja vahusta vahukoor suhkruga ja sega kokku hapukoorega.
Lao kõik kolm komponeti kihtidena .
1. Prääniku puru
2. Banaanid
3. Vahukoore ja hapukoore segu
4. Prääniku puru
5. Banaanid
6. Vahukoore ja hapukoore segu
Neid kihte lao nii kaua kungi vahukoore ja hapukoore segu otsa saab.
Viimaseks kihiks võiks jääda präänikud .
Ja siis lase sel ööpäev külmas seista ja ongi valmis .